Читать книгу Секреты праздничного стола на Пасху - - Страница 19

Выбор шоколада: Для украшений лучше всего подходит качественный кулинарный шоколад с высоким содержанием какао. Он не только легче тает и застывает, но и имеет более насыщенный вкус.

Темперирование шоколада: Этот процесс важен для придания шоколаду блеска, хрустящей текстуры и стабильности при комнатной температуре. Темперирование достигается путем аккуратного нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур: нагреть до 45-50°C, затем охладить до 27-28°C и снова нагреть до 31-32°C для темного шоколада или до 29-30°C для молочного и белого.

Использование формочек: Для создания фигурок используйте силиконовые формы, которые предварительно можно слегка охладить в холодильнике. Это облегчит извлечение готовых шоколадных украшений.

Аккуратное обращение: После темперирования шоколад быстро застывает, поэтому работайте быстро и аккуратно. Используйте кондитерский мешок или пластиковый пакет с отрезанным уголком для заполнения формочек.

Хранение шоколадных фигурок: Готовые украшения храните в прохладном, сухом месте до момента украшения кулича. Избегайте резких перепадов температур, чтобы шоколад не потерял свой блеск и текстуру.

Вот несколько простых рецептов для создания шоколадных фигурок, которые станут изысканным украшением любого пасхального кулича.