Читать книгу Шведская кухня - - Страница 2

Ингредиенты для свёклы

Свёкла 400 г. Яблочный или белый винный уксус 250 мл. Вода 250 мл. Соль 1 ч. ложка. Сахар 50—60 г. Перец чёрный горошком 10 штук. Перец душистый горошком 5 штук. Перец чили хлопьями ½ ч. ложки. Лавровый лист 1 штука. Можжевельник 10 ягод.

Остальные ингредиенты

Майонез 70 г. Сметана 70 г. Столовый хрен 2 ч. ложки. Кисло-сладкое яблоко ½—1 штука. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Зелень по вкусу.

Свёклу вымойте высушите. Заверните в фольгу запекайте примерно 1 час при температуре 200 °С. Дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец, лаврушку и можжевельник. Доведите до кипения, помешивая, варите несколько минут, чтобы кристаллики растворились. Залейте свёклу горячим маринадом. Остудите и уберите в холодильник на час-полтора. Слейте маринад из свёклы. Уберите горошины перца, лаврушку и ягоды можжевельника. Майонез смешайтее со сметаной и хреном. Яблоко очистите и удалите сердцевину. Нарежьте яблоко кусочками. Яблоко со свёклой посолите, поперчите и заправьте получившимся соусом. Влейте 1—2 ложки маринада и перемешайте. Добавьте зелень при подаче.