Читать книгу Шведская кухня - - Страница 6

Ингредиенты для фрикаделек

Панировочные сухари 40 г. Молоко 120 мл. Репчатый лук ½ штуки. Яйцо 1 штука. Фарш из свинины и говядины 1 кг. Вустерский соус 1 ч. ложка. Соль 1 ч. ложка. Перец чёрный молотый 1 ч. ложка. Перец душистый молотый 1 ч. ложка. Растительное масло 1 ст. Ложка.

Ингредиенты для соуса

Репчатый лук ½ штуки. Сливочное масло 1 ст. Ложка. Мука пшеничная 1 ст. Ложка. Говяжий бульон 250 мл. Сливки жирностью 20% 250 мл. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Вустерский соус 1 ч. ложка.

Панировочные сухари залейте молоком и оставьте на несколько минут, отожмите. Лук натрите на крупной тёрке и отожмите. Яйцо взбейте. Смешайте фарш с луком, панировочными сухарями, яйцом, вустерским соусом, солью и перцем. Сформируйте 25—27 мясных шариков. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон и выложите на тарелку. Для соуса измельчите луковицу. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и растопите. Закиньте лук и обжарьте. Засыпьте муку и помешивайте 1—2 минуты. Продолжая мешать, влейте горячий бульон, а после подогретые сливки. Добавьте соль, перец и вустерский соус, доведите до кипения. Верните фрикадельки в сковороду и полейте соусом. Прикройте крышкой и тушите на медленном огне 10—15 минут.