Читать книгу Вегетарианская кухня – правильный выбор - Группа авторов - Страница 3
Лакто-ововегетарианство. Ни рыбы, ни мяса
Салаты и закуски
Спаржа под луковым соусом
ОглавлениеИнгредиенты
500 г спаржи, 1 небольшая луковица, соль по вкусу.
Для лукового соуса: по 50 г зеленого лука и петрушки, 1 яйцо, 1 столовая ложка 3 %-но-го уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки горчицы, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйцо сварить, желток извлечь и размять вилкой. Спаржу очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к измельченной спарже. Приготовить соус, смешав желток, мелко нарезанную зелень лука и петрушки, уксус, растительное масло и горчицу. Соус посолить и поперчить, а затем полить им смесь из лука и спаржи.
Перед тем как подавать к столу, это блюдо следует остудить.