Читать книгу Сладкий Новый год - - Страница 24

1. Создание шоколадной основы

Поломай шоколад на кусочки и сложи в миску.

В маленькой кастрюле нагрей сливки – до появления первых пузырьков (не кипятить!).

Влей горячие сливки в шоколад.

Подожди 30–40 секунд, чтобы шоколад начал плавиться.

Аккуратно перемешай до получения гладкой блестящей массы – ганаша.

Добавь сливочное масло, размешай до полного растворения.

2. Охлаждение

Накрой миску плёнкой в контакт (прямо к поверхности шоколада).

Поставь в холодильник на 2–3 часа, чтобы масса стала густой и плотной.

3. Формирование шаров

Достань ложкой небольшие порции массы.

Скатай ровные шарики в перчатках или с влажными руками.

Каждый шарик обваляй в какао-порошке или цветном сахаре.

Вставь сверху кусочек вафельной палочки – как крепление у ёлочной игрушки.

4. Украшение

Слегка присыпь шарики блёстками.

Можно сделать «золотые» шары, используя съедобный перламутр.

5. Подача

Выложи шарики в коробочку, как настоящие игрушки.

Или на зеркало или тарелку, имитируя новогодние шары под ёлкой.

Секрет: если хочешь разные вкусы – в ганаш добавь щепотку корицы, апельсиновую цедру или каплю рома.