Читать книгу Подарок, который нельзя открыть - - Страница 10

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Тыква (очищенная) – 300 г

Нут консервированный – 150 г

Шпинат свежий – 100 г

Лук репчатый – 1 шт. (~70 г)

Морковь – 1 шт. (~100 г)

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л. (15 г)

Оливковое масло – 2 ст. л. (30 мл)

Соль – 1 ч. л.

Перец черный молотый – ½ ч. л.

Куркума – ½ ч. л.

Паприка сладкая – ½ ч. л.

Вода – 150 мл

Петрушка свежая – 1 ст. л.

Калорийность (на порцию): ~280 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Тыкву очистить и нарезать кубиками 2–3 см.

Морковь нарезать кружочками или соломкой, лук – полукольцами, чеснок мелко порубить.

Шпинат промыть и обсушить.

Обжарка овощей:

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло.

Добавить лук, обжаривать 2–3 минуты до прозрачности.

Добавить чеснок и морковь, готовить ещё 2–3 минуты.

Тушение:

Добавить кубики тыквы, томатную пасту, паприку, куркуму, соль и перец.

Влить воду, перемешать.

Накрыть крышкой, тушить на среднем огне 15–20 минут до мягкости тыквы, периодически помешивая.

Добавление нутa и шпината:

Добавить нут, предварительно промытый и слитый.

Добавить шпинат, аккуратно перемешать и тушить ещё 3–5 минут до увядания шпината.

Финальные штрихи:

Попробовать, при необходимости добавить соль и перец.

Посыпать свежей петрушкой перед подачей.

Подача:

Рагу можно подавать как основное блюдо с кусочком цельнозернового хлеба или как гарнир к рису/киноа.