Читать книгу Ночь, когда музыка оживает - - Страница 6

Ингредиенты (2 порции):

Тыква (очищенная) – 300 г (90 ккал)

Нут консервированный – 200 г (330 ккал)

Лук репчатый – 1 шт. (45 ккал)

Морковь – 1 шт. (25 ккал)

Красный сладкий перец – 1 шт. (40 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Имбирь свежий – 1 ч. л. тертого (5 ккал)

Кокосовое молоко – 200 мл (360 ккал)

Карри порошок – 2 ч. л.

Куркума – 1/2 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Свежая кинза – для подачи Общая калорийность: ~1025 ккал (~512 ккал на порцию)

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Нарежьте тыкву кубиками 2–3 см.

Лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими брусочками, перец – крупными кусочками.

Чеснок и имбирь мелко порубите или натрите.

Обжарка овощей:

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло.

Добавьте лук, морковь и перец, обжаривайте 5 минут до мягкости.

Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавление специй:

Всыпьте карри и куркуму, перемешайте с овощами, обжаривайте 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

Тушение с тыквой и нутом:

Добавьте кубики тыквы и нут, перемешайте.

Влейте кокосовое молоко и доведите до лёгкого кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.

Финальный этап:

Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Снимите с огня, дайте блюду постоять 2–3 минуты.

Подача:

Разложите карри по тарелкам, украсьте свежей кинзой.

Можно подавать с рисом басмати или цельнозерновым хлебом.