Читать книгу Варенье и другие запасы из фруктов и ягод - Группа авторов - Страница 15

1 кг малины

4 кг красного слегка переспелого крыжовника

300 яблок

1,6 кг сахара

400 мл воды

Малину перебрать, вымыть. Удалить плодоножки и чашелистики.

Засыпать 600 г сахара. Поставить в прохладное место на 3―4 ч.

Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам и удалить середину. Залить 200 мл воды.

Варить помешивая до размягчения. Протереть через сито.

Крыжовник перебрать, вымыть, удалить плодоножки.

Ягоды крыжовника слегка размять с помощью деревянного или фарфорового пестика.

Добавить яблочное пюре и оставшийся сахар. Перемешать и влить оставшуюся воду. Довести до кипения и снять пену.

Варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая и снимая образующуюся пену.

Добавить малину, осторожно перемешать. Варить на маленьком огне в течение 5 мин., периодически помешивая и снимая образующуюся пену.

Готовое варенье охладить. Разложить по сухим чистым банкам. Укупорить банки и убрать на хранение.