Читать книгу Варенье и другие запасы из фруктов и ягод - Группа авторов - Страница 9

1 кг яблок

1,2 кг сахара

1 лимон

400 мл воды

1 чайная ложка молотой корицы

Лимон вымыть, срезать цедру, измельчить.

Лимон разрезать пополам, выжать сок.

Яблоки вымыть, обсушить, очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину.

Нарезать крупными дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Сахар растворить в горячей воде, добавить лимонную цедру, довести до кипения, дать отстояться в течение 5―10 мин. и процедить.

Яблоки положить в горячий сироп, оставить на 4 ч.

Довести до кипения, варить на маленьком огне в течение 5 мин., периодически помешивая и снимая пену.

Снять с огня, оставить на 5 ч.

Снова довести до кипения и варить на маленьком огне, периодически помешивая.

За 3 мин. до окончания варки добавить в варенье корицу.

Готовое варенье разложить в горячем виде по сухим чистым банкам.

Банки укупорить с помощью закаточной машинки, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.