Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 183

ПРОДУКТЫ

• 750 г сазана

100 мл растительного масла

• 15 мл соевого соуса

• 15 г сахара

• 20 мл вина

• 20 г чеснока

• 20 г репчатого лука

• 1 г имбиря

• грибы сянгу (или любые другие)

• 25 г ростков бамбука

• 30 г крахмала

• 1,5 г соли

Сазана обработать, сделать неглубокие поперечные надрезы. Сковороду с маслом нагреть, опустить сазана целиком, обжарить с двух сторон, выложить. В эту же сковороду положить грибы, ростки бамбука, лук, чеснок, сахар, имбирь, влить вино и бульон. Когда закипит, снять пену, положить сазана и томить до готовности (бульона должно остаться примерно половина). Сазана выложить на блюдо. В сковороду с бульоном влить крахмал, разведенный водой, проварить до загустения.

Сазана полить приготовленным соусом.