Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 75

ПРОДУКТЫ

• 500 мл бульона из костей рыбы

• 200 г рыбного филе

• 1 яйцо

• 5 г зеленого лука

• 1,5 г глутамата натрия

• 10 мл кунжутного масла

• 2 г имбиря

• 15 мл водки

• 40 г крахмала

• 2 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыбное филе нарезать брусочками. Разогреть в глубокой сковороде 50 г свиного жира, положить кусочки зеленого лука, обжарить, добавить водку и бульон, прогреть, лук выловить шумовкой.

Положить кусочки рыбы, предварительно посолив их, довести до кипения и кипятить в течение 1 мин. Затем влить раствор крахмала, перемешать. В загустевший суп аккуратно влить взбитое яйцо, постоянно помешивая.

Добавить зеленый лук, глутамат натрия, кунжутное масло и снять с огня.