Читать книгу Vegan for Family - Lena Merz - Страница 4

Backofenhinweis:

Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Die Temperaturangaben in unseren Rezepten beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze und können bei Gasherden oder Backen mit Umluft abweichen. Details entnehmen Sie bitte Ihrer Gebrauchsanweisung.

GESUND, BUNT, KÖSTLICH, VEGAN

Was gibt es Schöneres, als mit der ganzen Familie regenbogenbunt und ressourcenschonend zu kochen und zu genießen? Wir finden: Nichts! Schon die ganz Kleinen dürfen wissen: Essen ist immer auch eine bewusste Entscheidung. Möchte ich Tierleid mindern, weniger Ressourcen verbrauchen und so aktiv dem Klimawandel entgegenwirken? Ja! Für eine vegane Ernährung gibt es viele Gründe, und vor allem einen: Es schmeckt! Und bedeutet keinesfalls Verzicht.

Gerade wenn die Kinder in den Kindergarten gehen oder ihren Geburtstag mit Freunden feiern – bei veganen Köstlichkeiten dürfen alle Religionen, Überzeugungen und die meisten Unverträglichkeiten mitessen. Wie schön, dass keine*r verzichten muss, nur weil die Muffins zum Beispiel mit Ei sind. Vegan kochen bringt weitere Vorteile mit sich: Die Zutaten sind oft viel länger haltbar, sie machen roh nicht krank und, darüber ist sich die Wissenschaft einig, eine möglichst pflanzliche Kost schützt vor vielen Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht und Diabetes.

Wir sagen: Essen darf schmecken und immer entspannt und ohne Druck passieren. Dafür – und für einen lebenslangen, gesunden und sicheren Umgang mit Lebensmitteln – ist es wichtig, dass jeder Mensch schon im Baby- und Kleinkindalter bei den Mahlzeiten selbstbestimmt entscheiden darf. Nur so kann der Zusammenhang von Hunger und Sättigung gesund erlernt werden. Je nach Tagesform und -zeit und dem tagesaktuellen Bedarf, braucht ein Kind (und wir Erwachsene natürlich auch) unterschiedliche Mengen oder auch Nahrungsmittelgruppen, um satt zu werden und zu bleiben.

Bei den Rezeptmengen haben wir uns daran orientiert, was zwei Erwachsene und zwei jüngere Kinder im Durchschnitt bei einer Mahlzeit essen, um satt zu werden. Deswegen sind die Rezepte nicht nur so konzipiert, dass jede*r satt wird, sondern durchaus auch mal ein Rest übrig bleiben darf.

Natürlich müssen nicht alle Rezepte in genau der Kombination gegessen werden, wie wir sie vorschlagen. Es ist ein Leichtes, die Mengen der Rezepte anzupassen und zum Beispiel auch zu erhöhen, wenn sich Besuch angekündigt hat oder der Kindergeburtstagsbesuch satt werden soll.

Wir zeigen mit unseren Rezepten in diesem Buch, wie sich Kinderlieblinge, Klassiker und neue Kreationen aus ausschließlich pflanzlichen Produkten schnell und einfach in den veganen Familienalltag einbauen lassen!

Guten Appetit wünschen