Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 116

Курица – 100 г, картофель – 150 г, морковь – 20 г, петрушка – 10 г, мука – 5 г, маргарин столовый – 10 г, сметана – 15 г, уксус – 5 г, перец красный – 0, 2 г.

Коренья, нарезанные соломкой, слегка спассеровать с жиром, добавить к ним уксус. В процеженный куриный бульон заложить картофель, нарезанный брусочками, а через 5–6 минут – пассерованные коренья и муку, разведенную бульоном. Суп заправить по вкусу солью, красным перцем и варить до готовности.

Подавать суп с куском вареной курицы, сметаной и зеленью.