Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 128
Глава 1. Жидкие первые блюда
Картофельные супы
Суп белый картофельный
ОглавлениеКартофель – 500 г, молоко – 3/4 стакана, масло сливочное – 50 г, яйца – 1 шт.
Очищенный сырой картофель положить в подсоленный кипяток (1 л) и варить до готовности. Отвар слить. Картофель тщательно размять или протереть через сито. Затем размешать в молоке сырой желток, смешать с пюре и залить картофельным отваром. Добавить немного сливочного масла, приправить зеленью, подогреть и можно подавать на стол.
