Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 31
Глава 2. Украшения тортов: кремы, глазури, желе
Сметанный крем с желатином
Оглавление1 стакан сметаны, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка желатина.
Желатин залить 1/2 стакана воды или молока и поставить разбухать на 2 часа, размешать до полного растворения желатина.
Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег. Взбить сметану до образования густой пышной пены. Сахар или сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и добавить взбитую сметану. Ароматизировать разными веществами и красителями. В конце взбивания влить тонкой струйкой желатин.
