Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 37
Глава 2. Украшения тортов: кремы, глазури, желе
Крем со сливочным маслом «Мокко»
Оглавление125 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 яичный желток;
для ароматизации – 1 ст. ложка растворимого кофе, несладкий шоколад в порошке, кирш.
Не ставя на огонь, размять сливочное масло вилкой до кремовидного состояния. В кастрюле перемешать яйца с сахарным песком, энергично взбить на очень медленном огне, чтобы объем увеличился втрое, добавить сливочное масло, добавки для ароматизации, тщательно перемешать до однородной массы.
