Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 89
Глава 2. Украшения тортов: кремы, глазури, желе
Медовый крем
ОглавлениеМед – 150 г, желтки яичные – 3 шт., белки яичные – 3 шт., грецкие орехи – 50 г.
Налить в воду мед (если мед твердый – растопить на пару), добавить хорошо растертые яичные желтки и, все время помешивая, подогревать, не давая массе закипеть, пока она не загустеет. После чего снять ее с плиты и охладить. Взбить в густую пену яичные белки и перемешать их с медовой массой и крупно нарезанными орехами.
