Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 110

700 г яблок, 100–150 г сахара, 4 яичных белка, 25 г желатина, 150 мл воды.

Яблоки очистить, добавить немного воды и испечь. Потом протереть их в пюре. Сердцевину и прочие очистки залить водой и варить минут 10 после закипания.

Процедить, ввести набухший желатин. В яблочное пюре добавить сахар и сырые белки. Затем смесь поставить на лед и взбивать до пышности. Продолжая взбивать, влить струйкой яблочный отвар с желатином. Массу разлить в порционные вазочки и охладить. Застывший самбук можно подавать как самостоятельное блюдо или украсить им торт.