Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 125

Для бисквита: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц.

Для крема: 1 стакан 35 %-ных сливок, 1,5 стакана ягод, 3–5 ст. ложек сахара, 2 ч. ложки желатина, 3 ст. ложки воды.

Для пропитки: 1/3 стакана ягодного сока или компота, 3–4 ст. ложки ароматного коньяка, сахар по вкусу.

Взбивать сахар и яйца в течение 30–40 минут. Засыпать муку, осторожно перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, и выпекать в духовке на среднем огне 40–50 минут.

Из свежих или замороженных ягод (клубника, малина, ежевика и др.) и сахара приготовить пюре. Желатин замочить в холодной воде на 40–60 минут, развести на водяной бане и смешать с ягодным пюре. Сливки взбить, добавить к ним пюре и очень осторожно перемешать.

Для пропитки: сок и сахар прогреть до растворения сахара, добавить коньяк.

Бисквит разрезать на 2–3 коржа, каждый пропитать приготовленным сиропом и промазать кремом (пока он не застыл). Поставить в холодильник на несколько часов.

Для крема: стакан сливок взбить (предварительно хорошо охладив) с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Верх и бока торта украсить сливками с помощью кондитерского мешка. Сверху выложить свежими ягодами и/или посыпать тертым шоколадом.