Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 132

Знаете почему все свадебные торты такие высокие? В старину все приносимые на свадьбу печеные изделия складывали в одну большую кучу – и чем она была выше, тем больше радовались новобрачные. Высота сладкой горы символизировала достаток и обещала паре, которая должна была целоваться над этими кексовыми «вершинами», счастье и благополучие в семейной жизни.

Именно в том времени берут начало и теперешние свадебные торты. Однако следует заметить, что для Великобритании более характерны другие виды тортов – так называемые «жидкие». Готовят их так. На дно формы кладут слой бисквитного теста, затем все блюдо заполняют кусочками любой формы от бисквитов, орехового печенья, бабок. Кусочки располагают в беспорядке, чтобы между ними образовалось как можно больше зазоров. Когда блюдо заполнено, в него вливают коньячный сироп, жидкий мармелад, затем снова следует слой бисквитных кусочков и, наконец, масляно-яичный сладкий крем. Сверху торт украшают цукатами, орехами и на сутки ставят в холодильник.