Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 135

Для бисквита: 120 г муки пшеничной, 1 ст. ложка крахмала картофельного, 130 г сахара, 7 яиц.

Для суфле: 140 г сахара, 2–3 капли эссенции уксусной, 100 г сливочного масла, 1 яйцо (белок), 1 ст. ложка сгущенного молока с сахаром, 1 ст. ложка желатина, кислота лимонная – на кончике ножа.

Для желе: 300 г сахара, 1 ст. ложка желатина, 1 щепотка кислоты лимонной.

Для сиропа: 100 г сахара, 10 капель эссенции уксусной, 1 ч. ложка коньяка или вина.

Бисквитную заготовку круглой, квадратной или другой формы разрезать на горизонтальные пласты, пропитать крепким сиропом и соединить суфле. Поверхность и боковые стороны обсыпать бисквитной крошкой, а затем поверхность украсить полосками или мелкими кусочками из разноцветного желе.