Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 151

Для бисквита: 200 г муки, 200 г сахара, 50 г картофельного крахмала, 8 яиц, 10 капель уксусной эссенции, 2 ст. ложки какао, 50 г шоколада.

Для рулета: 100 г муки, 100 г сахара, 25 г картофельного крахмала, 4 яйца, 5 капель уксусной эссенции, 0,5 стакана повидла или джема.

Для крема: 200 г сахара, 330 г сливочного масла, 4 ст. ложки сгущенного молока, 1 ч. ложка вина или коньяка, 1 ст. ложка какао.

Приготовить бисквитное тесто с какао-порошком, поместить в форму и испечь круглую заготовку, разрезать на 2 лепешки. Бисквитное тесто для рулета разлить тонким слоем на лист, испечь, охладить, разрезать на полоски, смазать повидлом и закрутить рулет. Диаметр бисквитной заготовки рулета должен быть одинаков, поэтому заготовку подрезать до размеров рулета.

Бисквитную лепешку намазать кремом, сверху положить рулет, прослоенный повидлом, снова намазать кремом и накрыть второй бисквитной лепешкой. Верх смазать кремом, середину украсить шоколадной стружкой, края и боковые стороны обсыпать бисквитной крошкой, полученной из обрезков.