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CROCCHETTE DI RISO

Zutaten für 4 Personen:

ca. 10 Essl. Risotto vom Vortag

2 Eier

4-5 Essl. geriebenerer Parmesan

15 Streifen Fontina Valdostana (ein Bergkäse aus der italienisch-französisch-schweizerischen Alpenregion und Mamma Linas Lieblingskäse)

Semmelbrösel (falls notwendig)

Öl zum Frittieren

Risotto mit Eiern und Parmesan vermengen und Semmelbrösel hinzufügen, falls die Masse zu weich ist.

Diese Mischung zu etwa Ei-großen ovalen ‚Kugeln‘ formen und je ein Stück Fontina-Käse in der Mitte versenken.

Die Kroketten jetzt in Semmelbrösel wälzen und in ausreichend Öl frittieren.

Heiß servieren.