Читать книгу Die geheimen Rezepte meiner Schwiegermutter - MARGOT LEOPARDI - Страница 6

INVOLTINI DI ZUCCHINE (Zucchiniröllchen)

Zutaten für 6 Personen:

2 mittelgroße Zucchini

200 g Frischkäse

fein gehackte Petersilie und etwas Minze

etwas Knoblauch

Salz, Pfeffer und ein Schuss Essig

Die Zucchini der Länge nach mit einem Kartoffelschäler in entsprechend dünne Scheiben schneiden. Diese dann in einem Topf oder einer Pfanne mit etwas Wasser kurz aufkochen lassen (Es kann auch ein Dampfkocher verwendet werden). Es muss darauf geachtet werden die Zucchinischeiben weder zu beschädigen noch zu zerkochen. Sie sollten biegsam und weich werden, aber noch über eine gewisse Festigkeit verfügen. Die Scheiben auf ein Küchentuch zum Trocknen auslegen.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit den Kräutern und dem Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Creme sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig werden.

Die Zucchinischeiben werden anschließend mit dieser Creme bestrichen und aufgerollt.

Sie können serviert werden, nachdem sie im Kühlschrank einige Zeit kalt gestellt wurden.