Читать книгу Die geheimen Rezepte meiner Schwiegermutter - MARGOT LEOPARDI - Страница 5

POMODORINI AL FORNO (überbackene Tomaten)

Zutaten für 6 Personen:

10 Flaschentomaten (pomodori perini)

4 Essl. geriebener Parmesan

2 Essl. Semmelbrösel

Petersilie, Basilikum, Knoblauch

Salz, Pfeffer, Olivenöl (am besten extra vergine)

Zuerst die Tomaten längs in Hälften schneiden und das Innere der Tomaten in einer Schüssel sammeln, diese mit dem Parmesan (als Variante kann auch Ricotta verwendet werden) und den Semmelbröseln vermischen und anschließend die Mischung mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Die Füllung sollte nicht zu weich sein, bei Bedarf können also mehr Semmelbrösel hinzugefügt werden. Dann die zuvor kleingehackte Petersilie, das Basilikum und Knoblauch hinzugeben und damit die Tomatenhälften füllen.

Bevor das Blech in den Ofen geschoben wird, die eben gefüllten Tomaten mit Olivenöl beträufeln. Nach 30-40 Minuten bei ca. 150/160 Grad sollten sie leicht angebräunt und fertig gebacken sein.

Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich und sind ebenso für ein Picknick bestens geeignet.

Das gilt auch für das folgende Rezept.