Читать книгу Święta bez pszenicy - Marta Szloser - Страница 45

« powrót do spisu przepisów

Babeczki „sernikowe”

Na 12 sztuk o średnicy 7 cm

250 ml jogurtu koziego, krowiego lub sojowego

80 ml oleju ryżowego

70 g mąki kokosowej

3 łyżki ksylitolu

1 i 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

1 banan

5 daktyli

2 jajka

50 g drobnych rodzynek

szczypta soli

dodatkowo: twarda marmolada lub owoce z kompotu, dokładnie odsączone (np. wiśnie, morele, brzoskwinie), polewa czekoladowa lub owocowa

Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw do napęcznienia, a następnie dokładnie odsącz. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Zmiksuj razem banan, jogurt, jajka, olej i ksylitol, do połączenia składników. Łyżką wymieszaj składniki mokre z suchymi, dodając pod koniec rodzynki.

Przełóż masę do małych foremek na babeczki z kominkiem (np. silikonowych). Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 25–30 minut, do suchego patyczka. Wyjmij babeczki i zostaw do lekkiego ostygnięcia. Otwory po kominku napełnij marmoladą lub owocami, dociskając delikatnie. Polej polewą i odstaw, aby zastygła.