Читать книгу Święta bez pszenicy - Marta Szloser - Страница 43

« powrót do spisu przepisów

Awokadowe „jajko”

Na 2 duże porcje

1 dojrzałe awokado (ok. 12 × 7 cm), najlepiej odmiany o gładkiej skórce

1/2 małej kalarepki

pęczek szczypiorku (może być z cebulką)

1/2 pęczka koperku

5–6 gałązek świeżej kolendry lub bazylii

1–2 ząbki czosnku

3/4–1 łyżeczka pieprzu

sól do smaku

1 łyżka soku z cytryny + sok do skropienia miąższu

tłuszcz do smażenia

dodatkowo (do dekoracji): plaster suszonego pomidora w oliwie, kolorowa papryka pokrojona w paski i małe trójkąty, listki zieleniny, owoce kaparów, kulki pieprzu itp.

Awokado bardzo dokładnie umyj (skórka posłuży za miseczkę). Ostrym nożem przekrój owoc po całym dłuższym obwodzie, cały czas opierając ostrze na pestce. Chwyć przekrojony owoc w dwie ręce i przekręć połówki, oddzielając je od siebie. Wyjmij pestkę.

Łyżeczką wydrąż miąższ, pozostawiając przy skórce cienką, kilkumilimetrową warstwę. Przełóż go do miseczki i odstaw. Oprósz wydrążone połówki awokado pieprzem oraz solą i skrop sokiem z cytryny. Delikatnie rozetrzyj przyprawy po wnętrzu i odłóż awokado do lodówki.

Kalarepkę pokrój w bardzo drobną kostkę. Szczypior drobno pokrój i lekko podsmaż na tłuszczu. Na 1–2 minuty przed końcem smażenia dodaj do szczypioru przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw patelnię z ognia, dodaj pokrojoną kalarepkę oraz posiekaną kolendrę i koperek. Dopraw pieprzem, solą i sokiem z cytryny, raz jeszcze wymieszaj, przykryj i odstaw na kilka minut, aby farsz przeszedł aromatami.

Wypełnij połówki awokado farszem. Z tej ilości wystarczy go na wypełnienie z małą górką. Wygładź ją starannie nożem na kształt jajka i udekoruj z wierzchu warzywami oraz przyprawami, jak pisankę. Odstaw na kwadrans do lodówki, podawaj lekko schłodzone.