Читать книгу Święta bez pszenicy - Marta Szloser - Страница 26

W sklepach dostępne są nasiona wiesiołka, mąka oraz olej. To produkty o bardzo korzystnym wpływie na nasze zdrowie. Drobne brązowe nasionka i mąka obfitują głównie w wapń, magnez, fosfor, miedź, cynk, witaminę E oraz kwasy tłuszczowe o doskonałym składzie (w tym ponad 80% nienasyconych kwasów tłuszczowych). Zawierają ok. 15% białka bogatego w aminokwasy siarkowe i tryptofan[16], a także 45% węglowodanów z przeważającą zawartością błonnika.

Dodatek mąki wiesiołkowej do mieszanki mącznej nie powinien być większy niż 10–20%, aby wypiek nie nabrał ziemistego posmaku. Przy zachowaniu właściwych proporcji mąka ta nadaje ciastu słabo wyczuwalny kakaowy posmak i zabarwia je podobnie jak kakao. Ciasto upieczone z udziałem mąki wiesiołkowej dobrze utrzymuje wilgotność.

Aby podnieść odżywczość pokarmów, możesz dodawać nasiona lub mąkę do sosów, koktajli owocowo-warzywnych, hummusu, past, pasztetów, ciast na placki i naleśniki bądź posypywać nimi surówki i sałatki.

Polecamy: mąkę wiesiołkową premium Ol’Vita; mąkę wiesiołkową FHU stuja.pl, ekonasiona wiesiołka Dary Natury, nasiona wiesiołka Flos; ekoolej z wiesiołka Dary Natury; olej z wiesiołka Oleofarm, Zielony Nurt, inne ekologiczne nasiona, mąki i oleje z wiesiołka tłoczone na zimno.