Читать книгу Święta bez pszenicy - Marta Szloser - Страница 31

W sklepach dostępne są bezglutenowe mieszanki do wypieków wegańskich: ze składników bio lub konwencjonalnych. Jeszcze do niedawna najpopularniejsze były te złożone ze skrobi lub mąki, sody oraz E-dodatków w postaci związków fosforu i glinu (aluminium)[18].

Spulchniacze proszkowe są odpowiednie do ciast piaskowych, biszkoptowych, ucieranych, kruchych i półkruchych, racuszków oraz naleśników. Jeśli przygotowujesz wypiek bez kwaśnych składników, wybierz proszek, który nie zawiera sody oczyszczonej. Jeśli mimo to chcesz zastosować sodę, dla zneutralizowania nieprzyjemnego posmaku rozmieszaj ją przed dodaniem do ciasta z łyżką octu winnego lub soku z cytryny.

Polecamy: bezglutenowe proszki do pieczenia Amylon, Arche, Lecker’s; bio bezglutenowy proszek do pieczenia BioVegan; bezglutenowe proszki do pieczenia wolne od fosforanów i glinu.