Читать книгу Święta bez pszenicy - Marta Szloser - Страница 51

« powrót do spisu przepisów

Bulion grzybowy

40 g suszonych grzybów

2 marchewki

1 pietruszka

1 cebula

kawałek pora

mały kawałek selera

4 listki laurowe

6 ziarenek czarnego pieprzu

8 kulek ziela angielskiego

sól do smaku

gałązka świeżego lub mrożonego lubczyku (zamiennie 1 łyżeczka suszonego)

Grzyby opłucz, zalej 1 l zimnej wody i zostaw do namoczenia na 2 godziny. Gotuj 30–40 minut na małym ogniu. Dolej 0,8 l wody, wrzuć warzywa (w całości lub pokrojone na duże kawałki) oraz przyprawy i gotuj kolejne 20–30 minut. Delikatnie posól. Ostudź i przecedź.

Bulionu używaj jako bazy do zup i sosów, zaparzaj nim ciasto pierogowe bądź dolewaj do ciasta naleśnikowego lub makaronowego. Grzyby z bulionu posiekaj i użyj do zupy grzybowej (s. 173) albo jako nadzienie do pierogów, uszek, pasztecików itp.