Читать книгу Święta bez pszenicy - Marta Szloser - Страница 55

VI

Wykaz e-dodatków do żywności

Skróconą listę E-składników, która stanowi załącznik do książki, opracowałyśmy głównie na podstawie tabel Billa Stathama. Jego kolorowe oznaczenia produktów, zależnie od stopnia ich bezpieczeństwa spożywczego, poszerzyłyśmy o kolor fioletowy (zalecana ostrożność).

Statham stosuje podział na produkty uznane za bezpieczne (kolor zielony), podejrzane (żółty) oraz niebezpieczne (czerwony). Należy mieć na uwadze, że część produktów z grupy zielonej czy żółtej jest szkodliwa dla określonych grup konsumentów, np. alergików, dzieci czy osób przyjmujących leki, a także dla tych, którzy nadużywają produktów zawierających te składniki.

Zachęcamy do obserwowania reakcji organizmu i sprawdzania, czy szkodliwe działanie oznaczonych na fioletowo E-dodatków dotyczy ciebie bezpośrednio.

W tabeli umieszczonej na wkładce ilustracyjnej uwzględniony został podział E-dodatków według funkcji przy produkcji żywności:

E100-E199 – barwniki,

E200-E299 – konserwanty,

E300-E399 – przeciwutleniacze,

E400-E499 – emulgatory, stabilizatory, środki zagęszczające,

E500-E599 – dodatki o zróżnicowanym przeznaczeniu,

E600-E699 – wzmacniacze smaku,

E700-E799 – antybiotyki,

E900-E1299 – dodatki do żywności o różnym zastosowaniu,

E1300-E1400 – modyfikowane skrobie.