Читать книгу Święta bez pszenicy - Marta Szloser - Страница 48

« powrót do spisu przepisów

Bułeczki serowo-pieczarkowe

Na 8 sztuk

100 g sera cheddar lub twardego sera koziego

40 g skrobi z tapioki

50 g pełnoziarnistej mąki gryczanej

250 g pieczarek

1 cebula

1 jajko

1 łyżka oleju ryżowego

1 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

duża szczypta soli

szczypta kurkumy (opcjonalnie)

kminek, sezam lub czarnuszka (do posypania)

tłuszcz do smażenia

Pieczarki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Na patelni podgrzej odrobinę tłuszczu, zeszklij cebulę, a następnie dodaj pieczarki, posól je i duś pod przykryciem, aż zmiękną. Zdejmij pokrywkę i trzymaj patelnię na ogniu, aż cały płyn odparuje. Przełóż całość na sitko, by odsączyć nadmiar płynu.

Skrobię z tapioki, mąkę, oregano, sól i proszek do pieczenia wsyp do miski i dokładnie wymieszaj. Połącz z serem startym na drobnych oczkach (jeśli używasz sera koziego, który jest bardzo jasny, dodaj do ciasta trochę kurkumy, by bułeczki zyskały ładniejszy kolor). Wlej olej ryżowy i wbij jajko. Wymieszaj mikserem lub dłonią, aż wszystkie składniki się połączą. Na końcu dodaj bardzo dokładnie odciśnięte duszone pieczarki z cebulą.

Wyłóż masę na blat posypany mąką gryczaną i wyrabiaj ciasto, aż będzie sprężyste i przestanie lepić się do rąk. Podziel je na osiem równych części i uformuj małe kulki. Spłaszcz je z wierzchu, by kształtem przypominały bułeczki. Z podanych proporcji nie formuj większych bułek (np. 4 zamiast 8), ponieważ mogą nie dopiec się w środku!

Wierzch każdej bułeczki posyp kminkiem, sezamem lub czarnuszką. Ułóż je na papierze położonym na kratce do pieczenia w odstępach co 5 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–22 minuty. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, a później zajadaj!

Najlepsze są ciepłe, więc zjedz je w dniu przygotowania (następnego dnia nie są już tak smaczne). Mogą być oryginalnym dodatkiem np. do czerwonego barszczu (s. 147 i 148).