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ROTE-BETE-SPINAT-SALAT

4 EL Aceto balsamico bianco

2 TL helle Sojasauce

2 TL Wasabipulver oder 1 TL -paste

1 EL Honig

4 EL Salatöl (z. B. Walnussöl)

Salz

500 g Rote Beten

125 g Spinat

¼ Salatgurke (ca. 100 g)

1 gelbe Paprikaschote

1 Beet Kresse

Asiatisch getunt

Für 4 Personen

15 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 175 kcal

3 g EW

11 g F

15 g KH

1 Essig, Sojasauce, Wasabi, Honig und Öl gut mischen und mit Salz würzen.

2 Rote Beten schälen und grob raspeln (dabei Einmalhandschuhe verwenden), mit dem Dressing mischen. Spinat entstielen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Unter die Beten mischen, auf Tellern anrichten. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Den Salat mit Gurke, Paprika und der vom Beet geschnittenen Kresse garnieren. Nach Belieben gerösteten Sesam darüberstreuen.