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MÖHREN-GRAPEFRUIT-SALAT

2 Pink Grapefruits

40 g Ingwer

2 EL Honig

5 EL Aceto balsamico bianco

2 TL geröstetes Sesamöl

4 EL Salatöl (z. B. Sonnenblumenöl)

Salz

Pfeffer

1 Bund Frühlingszwiebeln

600 g Möhren (orange, gelb oder lila)

2 EL Sesam (geschält)

Sesamwürzig

Für 4 Personen

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 295 kcal

4 g EW

17 g F

28 g KH

1 Grapefruits bis ins Fleisch schälen. Die Filets zwischen den Häutchen herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Reste ausdrücken und 125 ml Saft abmessen. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Mit Honig, Essig, beiden Ölsorten und Grapefruitsaft mischen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten, sofort herausnehmen. Grapefruitfilets dritteln. Alles mit dem Dressing mischen.