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STEIRISCHER KRAUTSALAT

5 EL Apfelbalsamessig

1 EL Honig

2 TL gekörnte Gemüsebrühe

4 EL Salatöl (z. B. Sonnenblumenöl)

1 EL Kürbiskernöl

Salz

Pfeffer

600 g Weißkohl (siehe Tipp >)

4 EL Kürbiskerne

50 g Speckwürfel (nach Belieben mager oder durchwachsen)

1 TL Öl zum Braten

1 TL Kümmelsamen

Richtig herzhaft

Für 4 Personen

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 330 kcal

7 g EW

28 g F

11 g KH

1 Für das Dressing Essig, Honig, Brühe und beide Ölsorten in einem Schraubglas oder Dressing-Shaker kräftig schütteln, mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Den Kohl putzen und waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu knacken beginnen und sich aufblähen. Sofort herausnehmen.

3 Den Speck in etwas Öl in der Pfanne knusprig auslassen. Den Kümmel dazugeben und kurz mitbraten. Kohl und Dressing dazugeben und kurz durchschwenken. Kürbiskerne untermischen, alles in eine Schüssel füllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

TIPP

Abwechslung gefällig? Der Salat schmeckt auch mit dem milden weißen Jaromakohl, mit Rotkohl oder rotem Spitzkohl hervorragend. Auch Chinakohl oder Fenchel können auf diese herzhafte Art zubereitet werden.