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FENCHEL-APFEL-SALAT

1 Bio-Zitrone

100 g Sahnejoghurt

2 EL Honig

1 TL Dijonsenf

½ TL Currypulver

6 EL Salatöl (z. B. Walnussöl)

½ Knoblauchzehe

Pfeffer

Salz

500 g Fenchel

2 Äpfel

3 EL Pecannusskerne

3 EL getrocknete Cranberrys

Spätsommer-Hit

Für 4 Personen

15 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 345 kcal

4 g EW

25 g F

26 g KH

1 Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Joghurt mit Zitronenschale, 4 EL -saft, Honig, Senf, Currypulver und Öl in ein Schraubglas oder Dressing-Shaker geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Kräftig schütteln und mit Pfeffer und Salz würzen.

2 Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, das Grün hacken. Äpfel waschen und halbieren, die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in Spalten schneiden und diese dritteln. Fenchel, Apfel, Pecannüsse und Cranberrys mit dem Dressing mischen und einige Min. ziehen lassen. Mit Fenchelgrün garnieren.