Читать книгу Lieblingskuchen aus der Pfanne - Martin Kintrup - Страница 10

Kirsch-Streusel-Kuchen mit Haselnüssen

ca. 30 Min.

48 Min. Backen

★★ mittel

6 Personen

ZUTATEN

200 g Mehl

150 g Zucker

Zimtpulver

Salz

100 g Butter

1 Glas Schattenmorellen (360 ml)

50 g gemahlene Haselnüsse

2 TL Backpulver

3 Eier (Größe L)

1 In einer Schüssel 70 g Mehl, 50 g Zucker und je 1 Prise Zimtpulver und Salz mischen. 50 g Butter in einem Topf zerlassen und vom Herd nehmen. Die Mehl-Zucker-Mischung dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem bröseligen Teig rühren. Die Pfanne erhitzen und die Brösel darin zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten backen, dabei jeweils nach 5 Minuten durchschwenken. Gegen Ende der Backzeit die Temperatur erhöhen und die Streusel 2 bis 3 Minuten unter Rühren leicht bräunen. Aus der Pfanne nehmen und die Pfanne säubern.

2 Die Kirschen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und noch etwas Saft ausdrücken. Die restliche Butter zerlassen. Das übrige Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Backpulver und ½ TL Zimtpulver mischen. Die Eier mit 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis die Masse cremig ist. Zunächst die flüssige Butter unterschlagen, dann die Mehl-Nuss-Mischung unterheben.

3 Einen Bogen Backpapier etwas größer als die Pfannengröße zuschneiden. Die Pfanne erwärmen, das Backpapier hineinlegenden, den Teig gleichmäßig daraufgeben und glatt streichen. Zuerst die Kirschen, dann die Streusel auf dem Teig verteilen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 28 Minuten backen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Kuchen 8 bis 9 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Den Kuchen mithilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

TIPP

Sie können auch 100 g Nussnugat in kleine Würfel schneiden und mit den Kirschen auf dem Teig verteilen.