Читать книгу Lieblingskuchen aus der Pfanne - Martin Kintrup - Страница 8

Erdbeer-Holunder-Torte

ca. 35 Min.

25 Min. Backen

★★★ aufwendig

6 Personen

ZUTATEN

Für den Teig:

80 g Mehl

20 g Speisestärke

1 TL Backpulver

100 g Butter

Salz

80 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

5 Eier (Größe M)

Für die Creme:

400 g Schmand

100 ml Holunderblütensirup

2 TL Zitronensaft

200 g kalte Sahne

1 Pck. Sofort-Gelatine

Außerdem:

500 g Erdbeeren

50 g weiße Schokolade

1 Für den Teig das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen. Die Butter mit 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen, dabei nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und rühren, bis der Zucker sich fast vollständig aufgelöst hat. Die Eier nacheinander unterschlagen, zuletzt die Mehl-Stärke-Mischung unterheben.

2 Einen Bogen Backpapier auf Pfannengröße zuschneiden und die Pfanne damit auslegen. Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten backen. Einen Bogen Backpapier auf den Teig legen und den Teigboden auf einen Teller stürzen. Mitsamt dem Backpapier zurück in die Pfanne gleiten lassen und offen 5 Minuten fertig backen. Den fertigen Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier vorsichtig ablösen und den Kuchen abkühlen lassen.

3 Den abgekühlten Biskuitboden in einen Tortenring einspannen. Für die Creme den Schmand, den Holunderblütensirup und den Zitronensaft verrühren. Die Sahne in einem hohen Rührbecher steif schlagen und unterheben. Zuletzt das Gelatinepulver unterrühren und die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.

4 Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Dann leicht überlappend in Kreisen von außen zur Mitte hin auf der Creme auslegen und leicht andrücken. Die weiße Schokolade in grobe Späne hobeln und auf die Erdbeeren streuen. Die Torte in Stücke schneiden und servieren.