Читать книгу Schnelle Rezepte für einen gesunden Darm - Martina Kittler - Страница 12

NICHTS GEHT ÜBER EINE INTAKTE DARMBARRIERE

Darmbakterien können noch viel, viel mehr, als nur unverdauliche Nahrungsbestandteile abzubauen. Auch an der Darmbarriere, wie sie Mediziner nennen und damit das darmeigene Sicherheitssystem meinen, sind sie wesentlich beteiligt.

Nicht der Thymus oder die Milz, sondern der Darm ist unser größtes Immunorgan: Über 70 Prozent aller Immunzellen des Körpers sitzen in der Darmschleimhaut.

Hier befinden sie sich in unmittelbarer Nachbarschaft zu den Darmbakterien. Wie praktisch. Denn auf diese Weise können die Abwehrzellen gleich lernen, welche Bakterien nützlich sind und damit unbehelligt bleiben sollten und welche eliminiert werden müssen, weil sie schädlich sind.

Sicher zwischen »gefährlich« und »ungefährlich« beziehungsweise zwischen »fremd« und »körpereigen« unterscheiden zu können ist elementar für ein schlagkräftiges Immunsystem – und zugleich die wichtigste Voraussetzung, damit zum Beispiel harmlose Substanzen wie Pollen (Allergie) oder auch körpereigene Strukturen, wie bei einer Autoimmunerkrankung der Fall, nicht irrtümlich attackiert werden.

ALLE DREI TAGE NEU

Die Zellen der Darmschleimhaut werden innerhalb von drei Tagen vollständig erneuert – eine enorme Stoffwechselleistung, die wir mit einer darmgesunden Ernährung unterstützen können. Einmal mehr spielen dabei Ballaststoffe und ihre Abbauprodukte, die kurzkettigen Fettsäuren, eine wichtige Rolle. Aber auch probiotische Lebensmittel (s. >) und Nahrungsmittel, die dem Körper die Aminosäure L-Glutamin zuführen, unterstützen die Funktion und Regeneration der Darmschleimhaut. Gute L-Glutamin-Lieferanten sind zum Beispiel Walnüsse, Erdnüsse, Sojabohnen und Produkte aus Dinkelmehl.

GEMEINSAM SIND SIE STARK

Abwehrzellen und Darmbakterien wirken auch an der Darmbarriere mit, ein hochkomplexes System, das als Schutzwall fungiert und die Durchlässigkeit der Darmwand regelt. Und das heißt: Aus dem Darm in die Blutbahn dürfen die Darmwand alle Nährstoffe passieren, die für die Versorgung der Körperzellen notwendig sind. Alles Schädliche, das wir mit dem Essen aufgenommen haben, wird jedoch daran gehindert, nach außen zu gelangen – von Krankheitserregern, Schimmelpilzsporen und anderen ungesunden Substanzen bis hin zu Nahrungsmitteln, die noch nicht ausreichend genug in ihre kleinsten Einzelteile zerlegt sind. Für diesen Balanceakt ist im Wesentlichen die Darmschleimhaut zuständig.