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EIS UND KÄSE – FRISCH VON DER KUH

Der italienischen Krise getrotzt hat Familie Tabarini. Statt zu jammern, erweiterten sie ihren Bauernhof um eine moderne Käserei, eine Gelateria und einen schicken Verkaufsraum, wo sie nun, inmitten der Natur, alles – sozusagen frisch von der Kuh – verkaufen.

Kurze Wege sind die Erfolgsgarantie im Corte Vittoria, denn, bei den Tabarinis liegt der Kuhstall nur wenige Schritte von den laboratori (Herstellungsräumen) entfernt. Die frisch gemolkene Milch wird sofort zu feinstem Milchspeiseeis, Joghurt, Ricotta oder Käse verarbeitet.

Massimo Tabarini führt in der dritten Generation den Bauernhof und merkte, dass es für seine drei Söhne nicht leicht sein würde, den landwirtschaftlichen Betrieb trotz Mais- und Weizenfeldern, zwei Hektar Rebfläche und 200 Kühen im Stall gewinnbringend aufrechtzuerhalten. Gemeinsam mit seinen Söhnen, alle drei mit Liebe und Leidenschaft für den elterlichen Bauernhof versehen, beschloss er, viel Geld in eine »Agrigelateria« und eine moderne Käserei zu investieren. Alberto, der Älteste, ging, nachdem er sein Abitur in der Tasche hatte, nach Piemont zu einem erfahrenen Käsermeister, um dort dieses Handwerk zu erlernen. Der zweite Sohn machte eine Ausbildung zum gelataio und ist nun für die Herstellung des feinen Eises verantwortlich. Der jüngste Bruder wird nach seiner Ausbildung zum Agronom ebenfalls im elterlichen Betrieb mitarbeiten.

Im Sommer 2014 war die Eröffnung des hellen, freundlichen Verkaufsladens, wo Sie verschiedenste Eissorten, superfrischen Joghurt, Stracchino und Ricotta sowie die verschiedensten Käsesorten kaufen können. Da das Custoza-Gebiet kein ausgewiesenes Gebiet für die Käseproduktion ist, heißen die Käse Monte Custoza statt Monte Veronese oder Verde Prato statt Gorgonzola, usw. Sie schmecken köstlich aromatisch, und natürlich dürfen Sie vor dem Kauf auch probieren. Drinnen oder unter schattigen Sonnenschirmen im Garten können Sie eine kleine Brotzeit machen oder das frisch zubereitete Eis genießen.

Corte Vittoria · Azienda Agricola · Via Valle Molini 20 · Custoza di Sommacampagna · tgl. 9–12 und 14.30–19, Fr–So bis 23 Uhr, Mo.vorm. geschl. · Tel. +39 45 51 61 04 · www.cortevittoria.it