Читать книгу Grillen vegan - Nadeshda Roseboom - Страница 10

Zutaten

1 Salatgurke

1 Mango

2 Schalotten

½ Bund Koriander

3 EL Öl 400 g Tofu natur

50 g Ingwerknolle

2 Knoblauchzehen

½ TL Chiliflocken

400 ml Kokosmilch

6 EL Limettensaft

2 TL brauner Zucker

2 TL Paprikapulver edelsüß

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Tofu grob würfeln. Ingwer und Knoblauch fein hacken, mit 3 EL Limettensaft, Kokosmilch, Paprika und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu unter die Marinade heben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

2. Gurke schälen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, Fruchtfleisch ablösen und ebenfalls in Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln.

3. Gurke, Mango und Schalotten mischen, mit restlichem Limettensaft, Chiliflocken und Salz abschmecken.

4. Den marinierten Tofu in einer Pfanne in etwas Öl von allen Seiten anbraten, mit dem Salat anrichten und mit gehacktem Koriander garnieren.

(für 4 Personen)