Читать книгу Grillen vegan - Nadeshda Roseboom - Страница 9

Zutaten

1 Kopfsalat Romana oder Eisberg

100 g Räuchertofu

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 TL Kapern

3-4 TL Kichererbsen

2 EL Weißweinessig

2 EL Zitronensaft

½ TL Zucker

½ TL Senf

10 g Schnittlauch

50 g Brunnenkresse

125 ml Olivenöl

50 g Hefeflocken oder Parmesan-Alternative

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. In einer Schüssel Essig, Zitronensaft, Zucker und Senf verrühren. Kichererbsen, Kapern und Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und zur Sauce geben. Mit Schneebesen oder Gabel rühren, bis die Konsistenz cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Tofu würfeln und in etwa Öl von allen Seiten anbraten. Salat waschen und in Stücke schneiden. Petersilie und Schnittlauch putzen und fein hacken. Mit Salat und Tofu unter die Sauce heben und mit Kresse bestreuen.

(für 3-4 Personen)