Читать книгу Grillen vegan - Nadeshda Roseboom - Страница 6

Zutaten

750g festkochende Kartoffeln

1 Apfel

1 Glas Cornichons

1 Zwiebel

6 EL Gemüsebrühe

4 EL Apfelessig

4 EL Pflanzenöl

1 TL Senf

½ Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Wasser gar kochen, etwas abkühlen lassen und pellen. In etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Zwiebel und Cornichons würfeln, Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Alles zu den Kartoffeln geben.

3. Gemüsebrühe, Apfelessig, Öl und Senf verrühren und unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

(für 3-4 Personen)

Hinweis

Der Kartoffelsalat kann je nach Geschmack auch mit einer veganen Mayonnaise angerührt werden.