Читать книгу Grillen vegan - Nadeshda Roseboom - Страница 11

Zutaten

200 g Quinoa

200 g Möhren

2 Köpfe roter Chicorée

100 g Mandelkerne mit Haut

50 g Sultaninen

1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

6 Stiele Petersilie

2 TL Tahini

7 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Quinoa in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten gar kochen, Topf vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

2. Möhren putzen, längs in Streifen schneiden, Chicorée putzen, bitteren Strunk entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden.

3. In einer Pfanne ohne Fett die Mandeln kurz anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Die Zitrone abreiben, halbieren und auspressen. Knoblauch pressen. Petersilie fein hacken.

4. Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Knoblauch und Tahin verrühren. Quinoa abgießen, Möhren, Mandeln, Sultaninen, Petersilie und das Dressing unterheben.

(für 3-4 Personen)