Читать книгу Erfolgreiches Verpflegungsmanagement - Nora Brehme - Страница 22

Eine Verpflegungsdienstleistung besteht aus einer Reihe von Teilleistungen, für die jeweils spezifische Teilanforderungen von den Anspruchsgruppen gestellt werden (vgl. Tabelle 2.1).

Tab. 2.1: Teilleistungen der Verpflegungsdienstleistung (in Anlehnung an Bober 2001)

Diese Teilleistungen können zunächst in materielle Teilleistungen und informationelle Teilleistungen gegliedert werden. Manche der informationellen Teilleistungen müssen nur einmalig bei Erstbenutzern der Verpflegungseinrichtung erbracht werden (zum Beispiel über das Geschirrrücknahmesystem). Andere Informationen (zum Beispiel über das Spei- senangebot) müssen täglich neu erstellt werden.