Читать книгу Repenser Son Alimentation - Paolo Diacono – Paulus Diaconus - Страница 22

Les protéines d’origine animale sont considérées comme nobles, car elles contiennent l’ensemble des acides aminés essentiels. La viande est, de ce fait, un aliment protéique complet alors que ces propriétés se répartissent dans différents végétaux.

Ainsi, une consommation en petite quantité, alternée avec des protéines d’origine végétale, apporte à votre organisme différentes substances nutritives qui lui sont bénéfiques, même s’il faut dire que la viande et le poisson sont des tissus musculaires, qui, aussi maigres qu’ils puissent être, contiennent quoi qu’il en soit des matières grasses.

Si le poisson contient les fameuses «bonnes» graisses, pour la viande et pour les produits laitiers on parle, au contraire, de graisses saturées, qu’il faut consommer avec beaucoup de modération; c’est pour cette raison qu’il faut en limiter l’utilisation.