Читать книгу Pur genießen - Pascale Naessens - Страница 5

Eigentlich sollte Essen für alle Menschen eine Quelle der Freude sein, aber ich gebe zu, dass es auch bei mir eine Weile gedauert hat, bis ich wusste, welche Bedeutung die Ernährung für unser Leben hat und was genau es damit auf sich hat.

Als ich achtzehn Jahre alt war, wurde mir klar, dass alles, was ich esse, meinen Körper in irgendeiner Weise beeinflusst. Als Model wollte ich immer dünner werden, deshalb fing ich schon bald mit drastischen Diäten an. Natürlich ließ der bekannte Jo-Jo-Effekt nicht lange auf sich warten. In Paris ernährte ich mich von einer Handvoll Nüsse pro Tag, in Mailand gab es wiederum Tage, an denen ich mich schlichtweg vollstopfte. Selbstverständlich nehme auch ich zu, wenn ich nicht darauf achte, was ich esse. Genau wie jede und jeder andere! Ob man schlank und gesund ist, hängt nicht so sehr von den sogenannten „guten“ Genen ab, sondern davon, ob man „gut“ isst.

Jahrelang habe ich mir mit meinen Essgewohnheiten einen echten Kampf geliefert. Die Folge war, dass ich mich unwohl und hässlich fühlte, obwohl ich damals ein international gefragtes Fotomodel war. Unter all dem hat mein Selbstvertrauen sehr gelitten. Das hat den Anstoß zu meiner Suche nach einer anderen Form der Ernährung gegeben. Mein Ausgangspunkt dabei war: Der Mensch ist dazu bestimmt zu essen – und zwar mehr als nur ein Blättchen Salat und einen Apfel.

Ich versichere Ihnen, ich esse heute wesentlich mehr als früher, aber niemals „Light“-Produkte, stattdessen viele Nüsse sowie Fette, z. B. in Form von Olivenöl. Ich zähle keine Kalorien und esse bei jeder Mahlzeit so viel, bis ich satt bin. Ich kann wieder genießen und fühle mich vollkommen frei von Schuldgefühlen, nehme dabei kein einziges Gramm zu und habe sehr viel mehr Energie.

Mittlerweile weiß ich, dass die Ursache meiner Essproblematik nicht bei mir selbst zu suchen war und absolut nichts mit fehlender Willenskraft zu tun hatte, sondern dass die Speisen und Lebensmittel dahintersteckten, die ich zu mir nahm. Ich habe am eigenen Leib erlebt, wie bestimmte Essgewohnheiten süchtig machen können – ganz besonders die der westlichen Welt mit ihrem Überfluss an hochgradig verarbeiteten Kohlenhydraten und raffinierten Fetten und Ölen.

Essen ist auch pure Romantik

Im Grunde meines Herzens bin ich ein Genussmensch und eine Romantikerin. Also tische ich gerne groß auf. Ich hatte einfach keine Lust mehr, mich in diesen grundlegenden Dingen des Lebens einzuschränken. Konsequenterweise musste das, was ich auf den Tisch brachte, lecker schmecken, schön aussehen, meinem Körper gut tun und gleichzeitig für eine schlanke Linie sorgen. Mit weniger wollte ich mich nicht zufriedengeben, denn ich wollte mich ein für alle Mal vom Kalorienzählen verabschieden!

Meine Liebe zum Kochen wuchs im gleichen Maße wie die Liebe zu meinem Mann. Die schönsten Augenblicke erlebten wir häufig bei einer gemeinsamen Mahlzeit: ein schön gedeckter Tisch, ein Gläschen Wein, ein gutes Gespräch und immer köstliche Speisen. Trotz all unserer romantischen Diners hat mein Mann zu Beginn unserer Ehe nicht weniger als zehn Kilo abgenommen. Seine gute Laune hat darunter keineswegs gelitten, im Gegenteil, die Liebe des Mannes geht tatsächlich sprichwörtlich durch den Magen! Übrigens auch die Liebe der Frau.

Meine Küche ist keine Diät, denn ich hasse Diäten. Alles ging bei mir den Bach hinunter, als ich während meiner Modelkarriere mit den Diäten anfing. Aber wie lässt sich meine Küche dann beschreiben? Sie ist eine bestimmte Ernährungsweise, eine gewisse Lebenshaltung. In erster Linie dreht sich natürlich alles um gesunde Nahrungsmittel, die Entscheidung für gesunde Lebensmittelkombinationen und den Respekt, den wir für uns selbst, als Menschen, aufbringen sollten: Wir sind ein Teil der Natur.

Erfolg

Ich habe mittlerweile mehrere Kochbücher veröffentlicht und diese haben wirklich mein Leben verändert. Ursprünglich wollte ich nichts anderes, als offen und ehrlich meine Geschichte zu erzählen und Ihnen meine Rezepte zur Seite zu stellen. Um zu zeigen, dass es auch anders geht, dass Essen kein Kampf sein muss, sondern eine Quelle der Freude sein kann. Nie hätte ich mir träumen lassen, dass meine Kochbücher einen derartig überwältigenden Erfolg haben würden. In Belgien sind sie seit Jahren die meistverkauften Bücher. Es haben sich spontan niederländischsprachige Facebook-Gruppen gebildet, in denen Leserinnen und Leser Rezepte, Tipps und Tricks austauschen. Scharenweise nehmen Leute ab, fühlen sich wohler und fitter. Meine Art zu kochen hat im wahrsten Sinne des Wortes eine Bewegung ausgelöst. Die Bücher wurden mittlerweile ins Französische, Englische, Chinesische und Deutsche übersetzt.

Ich halte regelmäßig Vorträge über Ernährung. Dabei hebe ich ausdrücklich auch die negativen Effekte hervor, die eine schlechte Ernährung auf uns hat. Der Ausgangspunkt meiner Bücher ist also, abgesehen davon, dass ich natürlich leckeres Essen propagiere, vor allem der Aspekt Gesundheit, nicht der Gewichtsverlust. Aber wer sein Leben auf eine natürliche, zu unserem menschlichen Stoffwechsel passende Ernährungsweise umstellt, wer also die Empfehlungen dieses Kochbuchs beherzigt und umsetzt, wird nicht nur Erfolg als Küchenfee oder Küchenchef ernten, sondern kann auch erleben, dass ein gesunder, schlanker Körper quasi eine natürliche Folge davon ist. So einfach kann das Leben sein. Ich möchte Sie einladen es auszuprobieren!

Herzliche Grüße