Читать книгу Restlos glücklich - Paul Ivic - Страница 9

Zutaten

700 g Wassermelone

1 Stange Zitronengras

1 Stück Ingwer (2 cm)

1 kleine Chilischote

½ Bio-Limette

1 EL grobes Salz

2 EL Zucker und 1 TL zum Anbraten

1 EL Olivenöl

Sauerklee und Basilikum zum Garnieren

Die Wassermelone schälen. Schale anderweitig verwerten (s. Rezept Melonenschalen-Kimchi Seite 169). Ca. 100 g des Fruchtfleisches in 2 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen. Das restliche Fruchtfleisch in einem Mixer oder einem Messbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.

Das Zitronengras andrücken, den Ingwer schälen, die Chilischote waschen, putzen und entkernen, alles in den Mixer zugeben. Die Limette waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Limettenschale und -saft zum Melonensaft geben. Das Salz und 2 EL Zucker zugeben und alles kurz anmixen.

Die Gazpacho mindestens 45 Minuten kalt stellen und marinieren lassen.

Vor dem Servieren das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Melonenwürfel mit einer Seite in Zucker drücken und im heißen Öl auf der gezuckerten Seite bei kleiner Stufe anbraten. Sobald die Melone leicht karamellisiert ist, auf Teller verteilen.

Die Gazpacho durch ein feines Sieb gießen und die Teller mit den Würfeln damit aufgießen. Nach Belieben mit Sauerklee und Basilikum garniert servieren.