Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 80

• 1 кг баранины

1 кг кабачков

2 луковицы

120 г сливочного масла

• 1 1/2 стакана томатного сока

• 3 ст. ложки риса

• 3 яйца

• мука

• растительное масло

80 г томатного соуса

• кислое молоко

• зелень

• перец черный

• красный молотый перец

соль

Лук измельчить, спассеровать в масле до золотистого цвета, поперчить, добавить томатный сок и рис. Варить 10 мин. Затем массу смешать с измельченным мясом, яйцом, посолить, поперчить, перемешать. Кабачки очистить от кожицы, удалить часть мякоти с семенами так, чтобы остались стенки толщиной 0,5 см.

Наполнить овощи фаршем, посыпать открытые концы мукой, обжарить со всех сторон в масле и тушить на слабом огне, добавив зелень. Подать с кислым молоком.