Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 82

• 500 г кабачков

• 40 г свинины

• 60 г телятины

• 1 яйцо

20 г хлеба или булки

70 мл молока

• масло сливочное

• сметана

Приготовить котлетный фарш из свинины, телятины и хлеба, замоченного в молоке. Добавить часть сметаны, сливочное масло, яйца, майоран, перец, соль и все вымешать. Кабачки очистить, нарезать кружочками, удалить сердцевину, уложить на смазанный маслом лист, наполнить фаршем и, накрыв промасленной бумагой, запекать в жарочном шкафу.

Пассерованную муку развести молоком, добавить нарезанные укроп, петрушку, сметану и проварить.

При подаче на стол кабачки полить полученным соусом.